Die globale Lebensmittelversorgungskette hat sich zu einer äußerst komplexen Abfolge von Phasen entwickelt, die Anbau, Ernte, Verarbeitung, Verpackung und Vertrieb sowie viele weitere Schritte dazwischen umfassen. Doch es fehlt immer noch eine entscheidende Zutat – nämlich Vertrauen.
Studien zeigen, dass es eine gibt deutlicher Mangel an Vertrauen in der Lebensmittelversorgungskette, und Verbraucher können nie ganz sicher sein, was in ihrem Lieblingsgericht enthalten ist, wo es herkommt und ob es für sie wirklich gesund ist oder nicht.
Um mehr Vertrauen in die Lebensmittelversorgungskette zu schaffen, ist ein neuer Ansatz erforderlich, der auf Rückverfolgbarkeit, Transparenz und Dezentralisierung basiert. Es handelt sich um einen Ansatz, der am besten durch die Einführung von Blockchain ermöglicht werden kann.
Der Blockchain ist vor allem als Datenbankplattform bekannt, die Kryptowährungen wie Bitcoin und Ethereum zugrunde liegt, aber ihre wahre Natur ist viel vielseitiger. Blockchain ist ein dezentrales Hauptbuch, das aus mehreren teilnehmenden Knoten besteht, die zusammenarbeiten müssen, um einen Konsens zu erzielen. Dies bedeutet, dass es unveränderlich ist, was bedeutet, dass die darin eingegebenen Daten nicht geändert werden können.
Es bietet eine einzigartige Möglichkeit, Informationen in Prozessen auszutauschen, an denen mehrere Parteien beteiligt sind – beispielsweise in der Lebensmittelversorgungskette. Es schafft eine einheitliche und vertrauenswürdige Sicht auf die gesamte Lieferkette und garantiert, dass die bereitgestellten Informationen korrekt sind. Blockchain kann die globale Lebensmittelversorgungskette vor allem auf zwei Arten verbessern: Sie kann dabei helfen, die Herkunft von Produkten zu ermitteln, und sie kann die in jedem Produkt verwendeten Zutaten nachverfolgen. Hier ist wie:
Feststellung der Herkunft von Produkten
Es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie keine Ahnung haben, woher die Zutaten in dem Sandwich kommen, das Sie essen. Mit der Blockchain können wir die Herkunft jedes Einzelnen leicht aufzeichnen. Indem wir jeder Zutat einen RFID-, QR-Code oder Barcode hinzufügen, können wir auf jeder Stufe der Lieferkette aufzeichnen, was mit ihr passiert. Beispielsweise kann der Landwirt, der es zuerst anbaut und erntet, Daten über die Umgebung, in der es produziert wurde, die Erntebedingungen und etwaige Pestizide, die für das Produkt verwendet wurden, aufzeichnen. Blockchain kann auch Informationen darüber aufzeichnen, wie Eier hergestellt wurden – zum Beispiel, ob Eier aus einer Fabrik oder einem Freilandbetrieb stammen.
Diese Produkte können dann in jeder Phase aktualisiert werden, während sie die Logistikkette durchlaufen, verarbeitet, an Großhändler verteilt, von dort an Einzelhändler und schließlich in unsere Schränke und Kühlschränke.
Indem wir all diese Daten in der Blockchain aufzeichnen, erstellen wir einen ausfallsicheren Prüfpfad für jede Art von Lebensmitteln und bieten Verbrauchern die Möglichkeit, die Herkunft jedes Produkts zu verstehen. Auch Marken können die Nachhaltigkeit ihrer Produkte nachweisen. Dies kann für viele Artikel ein Alleinstellungsmerkmal sein. Bringen Sie einfach einen Barcode oder QR-Code auf der Verpackung an und der Verbraucher kann ihn selbst überprüfen.
Zutaten verfolgen
Neben der Rückverfolgung von Produkten bis zu ihrem Ursprung können wir noch einen Schritt weiter gehen und die einzelnen Zutaten verfolgen, aus denen jedes Lebensmittel besteht. Dies bietet der Lebensmittelindustrie zahlreiche Vorteile. Sollte sich herausstellen, dass ein Produkt kontaminiert ist, kann der Hersteller auf einfache und effektive Weise feststellen, welcher Inhaltsstoff das Problem verursacht hat und welche Chargen des Produkts betroffen waren. Dies kann Stunden Zeit sparen und Millionen von Dollar in Geld, das für die Verfolgung von Papierspuren aufgewendet wird, um sicherzustellen, dass keine kontaminierten Produkte in die Hände der Verbraucher gelangen. Der Rückrufprozess wird mit Blockchain viel einfacher. Falls kontaminierte Produkte tatsächlich beim Verbraucher ankommen, kann das Unternehmen eine Warnung ausgeben und die Verbraucher auffordern, alle möglicherweise betroffenen Artikel zu scannen, um sie zu überprüfen. Verbraucher können den Artikel mit einem schnellen Scan überprüfen.
Durch die Rückverfolgung jeder einzelnen Zutat, die in Lebensmitteln verwendet wird, können wir Verbraucher auch vor Betrug schützen. Überraschenderweise ist Betrug in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Zwei großartige Beispiele hierfür sind die Avocado- und Olivenölindustriebei dem Betrüger die Unwissenheit der Verbraucher ausnutzen können Gewinnmargen generieren bis zu 2.000 %.
Die meisten Verbraucher haben keine Ahnung, wie sie den Unterschied zwischen echtem Olivenöl und etwas erkennen können, das lediglich vorgibt, echt zu sein, es aber nicht ist. Sie sind gezwungen, sich nur auf die Etiketten des Herstellers zu verlassen, aber viele werden betrügerische Behauptungen aufstellen. Ein weiteres Problem besteht darin, dass bestimmte Lebensmittel als koscher oder halal dargestellt werden, obwohl dies nicht der Fall ist.
Blockchain kann den Lebensmittelbetrügern einen harten Schlag versetzen, indem es die einzelnen Zutaten lückenlos rückverfolgbar und die Daten dahinter fälschungssicher macht. Wenn der Vorrat jeder Zutat im verteilten Hauptbuch erfasst wird, wird es für Kriminelle viel schwieriger, Dinge zu manipulieren und falsche Behauptungen über ihre Produkte aufzustellen. Lebensmittelhersteller, die diese Art von Transparenz bieten, können viel dazu beitragen, das Vertrauen in die Lebensmittelversorgungskette wiederherzustellen.
Blockchain-basiertes Vertrauen in die Tat
Die gute Nachricht ist, dass sich viele Marken dafür einsetzen, dieses Vertrauen zu schaffen, und durch Partnerschaften Blockchain-basierte Lebensmitteldaten breiter verfügbar machen. Für Verbraucher in Australien die beliebte Verbraucherprämien-App Versand arbeitet jetzt mit zusammen IBM Food Trust um eine detaillierte Rückverfolgbarkeit und Herkunftsinformation für viele tausend verschiedene Lebensmittel bereitzustellen.
Die App von Shping ermöglicht es Verbrauchern, jedes Mal Belohnungen zu generieren, wenn sie den Barcode eines Artikels scannen, um Informationen über seinen Nährwert einzusehen, und bietet weitere Anreize, wenn sie für jedes gekaufte Produkt einen gültigen Beleg hochladen. Durch die Partnerschaft mit IBM Food Trust geht das Unternehmen nun noch einen Schritt weiter und dokumentiert den Weg des Produkts entlang der gesamten Lieferkette. Es bietet Verbrauchern eine einfache Möglichkeit, sicherzustellen, dass die von ihnen gekauften Lebensmittel und Lebensmittel authentisch sind, mit Angaben zur Herkunft jeder darin enthaltenen Zutat.
IBM Food Trust basiert auf der Blockchain und jedes Produkt wird mithilfe eines GS1 Datamatrix-Barcodes verfolgt. Es arbeitet mit Hunderten bekannter globaler Marken zusammen, die sich diesem Maß an Transparenz verschrieben haben.
Shping, das eine starke Präsenz auf dem australischen Markt hat, basiert ebenfalls auf der Blockchain und ermöglicht es so, Verbraucher mit Kryptowährungs-Tokens zu belohnen, die gegen Bargeld eingetauscht oder zum Kauf von reduzierten Artikeln verwendet werden können. Auf diese Weise lohnt es sich für die Verbraucher, mehr Transparenz und Vertrauen zu akzeptieren.
Source: Blockchain schafft mehr Vertrauen in globale Lebensmittelversorgungsketten
